¡Hola! Hoy te voy a contar sobre el creciente interés por las proteínas de origen vegetal y cómo una empresa argentina, Tomorrow Foods, está trabajando en este campo para ofrecer alternativas sostenibles. En un mundo donde el aumento de la población y la crisis climática exigen soluciones alimentarias más eficientes, las proteínas plant-based se presentan como una opción viable. Sin embargo, este sector enfrenta desafíos importantes, desde la aceptación del consumidor hasta la reducción de costos de producción.
Tomorrow Foods: una propuesta plant-based que busca superar los desafíos del mercado
Tomorrow Foods es una empresa que desde 2019 se dedica a la investigación, desarrollo y producción de soluciones basadas en plantas para la industria alimenticia. La startup busca acelerar la transición hacia una alimentación más sostenible, saludable y sabrosa, a través de productos plant-based. La misión de la empresa se basa en la certeza de que la demanda mundial de proteínas está en aumento y que la actual dependencia de las proteínas animales no es viable a largo plazo debido a sus impactos ambientales negativos y la falta de escalabilidad frente al crecimiento poblacional estimado.
El modelo productivo de Tomorrow Foods se apoya en la innovación y la generación de conocimiento para aprovechar mejor los cultivos locales, como las legumbres. Si bien Argentina tiene un gran potencial para la producción de legumbres como la arveja, el garbanzo y el poroto, la mayoría de estos productos se exportan, y el consumo interno es bajo. La empresa se propone cambiar este panorama no solo incorporando estas legumbres a la dieta diaria, sino también aplicándolas a otros usos, como la biotecnología, para liberar su valor en distintos sectores productivos.
Con el apoyo de inversores como Insud, Tomorrow Foods montó el primer centro de investigación y desarrollo de proteínas vegetales en la región. La materia prima principal son legumbres producidas de manera sustentable. Estos cultivos no solo tienen beneficios nutricionales, sino que también ayudan a regenerar los suelos, fijan nitrógeno en la atmósfera y son eficientes en el uso del agua. Además, las legumbres son libres de gluten y alérgenos, lo que las hace atractivas para el mercado actual.
El proceso de la empresa consiste en aislar la proteína de las legumbres, que tiene una concentración cercana al 24%, y combinarla con otros ingredientes para desarrollar productos plant-based que imitan la experiencia multisensorial de los productos de origen animal. Así, Tomorrow Foods busca facilitar la incorporación de proteínas vegetales en la dieta de los consumidores, en especial aquellos que siguen una dieta flexitariana.
El mercado de productos plant-based creció de manera sostenida en los últimos años. En regiones como Europa y Estados Unidos, ya se alcanzó una expansión considerable, mientras que en América Latina, el crecimiento sigue siendo prometedor, con una tasa cercana al 30% anual. Sin embargo, uno de los principales desafíos para la adopción masiva de estos productos en la región es el costo de producción, que puede dificultar el acceso para muchas personas.
Tomorrow Foods busca superar estas barreras agregando valor a todos los componentes de las legumbres, no solo a la proteína destinada a alimentos, sino también ampliando su uso a otras industrias como la biotecnología. La empresa trabaja en soluciones como medios de cultivo para productos biológicos del sector agro, con el fin de diversificar su modelo de negocio y seguir innovando en el aprovechamiento de la biodiversidad local.
A mediano plazo, Tomorrow Foods planea consolidar su participación en la industria alimentaria y expandirse hacia el sector biotecnológico. A largo plazo, la visión de la empresa es establecer una red de microplantas que agreguen valor a los cultivos locales y funcionen de manera interconectada para seguir generando conocimiento e innovación.
Los Huerteros impulsan la inclusión laboral a través de la agroecología
Ignacio Floridi impulsó «Los Huerteros», un proyecto que promueve la inclusión laboral de personas con discapacidad a través de la agroecología. La iniciativa recibió reconocimientos por su impacto social y educativo. Lee la nota de Melisa Gabbanelli acá.
Who Gives a Crap: el papel higiénico que evita la deforestación
Who Gives a Crap es una empresa B Corp que vende papel higiénico fabricado a partir de bambú, contribuyendo así a la reducción de la deforestación. La empresa destina el 50% de sus ganancias a la construcción de baños y a garantizar el acceso al agua potable en comunidades desfavorecidas. Con sede en Victoria, Australia, la empresa opera también en países como Hong Kong, Reino Unido y Estados Unidos. La empresa fue fundada en 2012 por Simon Griffiths, Danny Alexander y Jehan Ratnatunga. Desde su certificación en 2016, recaudó más de 13 millones de dólares para mejorar el saneamiento en diversas regiones.
Durante la pandemia de 2020, la empresa experimentó un gran aumento en la demanda debido a la escasez de papel higiénico, lo que resultó en un incremento masivo de ventas. A través de estrategias innovadoras como ediciones limitadas de envoltorios y colaboraciones creativas, WGAC logró construir una base de clientes leales mientras sigue enfocada en su misión de generar un impacto positivo en la salud y el saneamiento global.
Greenpeace revela desmontes encubiertos para ganadería en Santiago del Estero y Chaco
Un nuevo informe de Greenpeace expone el grave impacto que ha tenido la ganadería intensiva en bosques nativos de Santiago del Estero y Chaco entre 2008 y 2022. La organización analizó 1.881 lotes intervenidos bajo manejo silvopastoril, que combina ganadería con manejo forestal supuestamente sustentable. Los resultados muestran que en realidad se trata de desmontes que violan la ley.
El informe reveló que, en promedio, los lotes intervenidos para ganadería perdieron la mitad de su fracción leñosa. Más preocupante aún, en el 70% de los casos se evidenció la pérdida de la estructura y función del bosque, dejando a las fincas con una densidad de árboles similar a la de los parques públicos de Buenos Aires, una comparación que ilustra la gravedad de la situación.
Bajo la etiqueta de «manejo silvopastoril», que debería garantizar un uso sustentable de los bosques, el estudio de Greenpeace demuestra que en la mayoría de los casos se están llevando a cabo desmontes encubiertos. Según Hernán Giardini, coordinador de la Campaña de Bosques de Greenpeace Argentina, “es evidente que lo que se presenta como una gestión sustentable del bosque es, en realidad, una forma de continuar expandiendo la frontera agropecuaria donde no está permitido hacerlo”.
“Más deforestación significa más crisis climática, desaparición de especies, inundaciones, desertificación, enfermedades y desalojos de campesinos e indígenas”, advirtió Giardini. “Debemos actuar con urgencia para prohibir y penalizar tanto los desmontes como los incendios forestales”.
Para tomar nota
Liga de emprendedores de Andreani: se abre una nueva convocatoria para pequeños y medianos comerciantes.La inscripción finaliza el miércoles 16 de octubre. Los emprendedores deberán inscribirse a través del Instagram de Andreani (@andreaniok), completar un formulario y luego se preseleccionarán 12 emprendimientos. Los escogidos competirán de forma simultánea en una especie de “Mundialito”, el cual será posteado a través de historias de Instagram y en donde el público elegirá a través de una votación los 3 finalistas que irán al programa “Soñé que Volaba”, por el stream de Olga. Esa será la oportunidad que tendrán para dar a conocer su negocio y convencer a la audiencia para que los vote. El más votado por el público ganará servicios de logística de Andreani por el equivalente a un millón de pesos. Link para completar el formulario: aca.
Hasta aquí llegamos hoy. Los leo en [email protected]
Flor.